ВНИМАНИЕ!
ПРИ ПОКУПКЕ БИЛЕТОВ И СЕРТИФИКАТОВ ОБЯЗАТЕЛЬНО УКАЗЫВАЙТЕ ПОЛНЫЕ ИМЯ И ФАМИЛИЮ
Мы часто говорим о том, что наш Ausweis сварен в немецком стиле. Поэтому сегодня мы решили рассказать об одной из колыбелей европейского пивоварения – Баварии, одной из 16 областей Германии, и о том, как там зародилось пивоварение.Пивоварение было в основном женской работой в центральной Европе до окончания романского периода. Пока мужчины работали в поле, выращивая ячмень, овес и пшеницу, женщины готовили и пищу, и напитки. Это пиво, известное как грюит, варилось с добавлением трав. Часто в состав входили: восковница, можжевельник, полынь, душистый ясменник и тысячелистник.Но диверсификация по домашним делам начала меняться, когда в VI-м веке христианство пришло в Баварию. Монахи основывали свои миссионерские форпосты и небольшие монастыри вдоль старых римских дорог. И со временем эти постройки стали не только религиозными центрами, но и изучения пивоварения. Росли монастыри и росли их пивоварни. Со временем стали появляться письменные упоминания о пивоварении, а позже и литература с используемыми техниками. Таким образом качество пива росло. Монашки тоже занимались пивоварением, и со временем этот процесс эволюционировал из обычной домашней работы в профессию. В процессе монахи открыли горький вкус хмеля и его консервирующие свойства. Самое первое упоминание об этом найдено в документе 768 года в бенедиктинском аббатстве Вайнштефан, который располагается недалеко от Мюнхена. Спустя несколько веков хмель заменит душистые травы, как вкусовая добавка практически во всей Европе. Исключением останутся Британские острова.В 1852 году Центральная сельскохозяйственная школа переехала из Шлейсхайма в Вайенштефан, а вместе с ней и баварские студенты-пивовары.Однако не все было так гладко. Если пиво сваренное зимой получалось нормальным, то происхождение дефектов в летнем пиве оставалось загадкой для невежественных средневековых баварцев. Обычно брожение происходило в открытых деревянных и естественно антисанитарных емкостях. Без сомнения помимо благородных пивоваренных дрожжей в этих сосудах жили бактерии. Для того, чтобы скрыть дефекты своего летнего пива, пивовары добавляли в него сажу, бычью желчь, куриную кровь, соль, спинной мозг, мел, бобы, камыш, кору деревьев и даже ядовитые грибы. В холодных же Баварских зимах бактерии не могли размножаться, поэтому пиво было намного более пригодным для питья.Первое историческое упоминание о хмеле в Вайенштефане относится к 768 году. В то время рядом с монастырем Вайенштефан был хмелевой сад, владелец которого был обязан платить 10 процентов десятины монастырю.Единственным выходом из этой ситуации было регулирование. В 1156 году был издан указ в Аугсбурге говорящий о том, что всё плохое пиво должно быть уничтожено или роздано среди бедных. В 1363 году 12 членов городского совета взяли на себя роль пивных инспекторов. В 1420 году они распорядились, что пиво должно простоять 8 дней перед тем, как отпускаться. А в 1447 был издан указ, что пивовары могут использовать только ячмень, хмель и воду для приготовления пива. И наконец 23 апреля 1516 года баварский глава герцог Вильгельм IV издал столь известный теперь Reinheitsgebot (закон о чистоте пива), который уже распространялся на всю область.Prince of purity: Wilhelm IV of Bavaria and the Reinheitsgebot. (Bridgeman Images)